El programa Micocyl, ha impulsado la celebración de un total de cinco talleres de cocina micológica desarrollados durante los meses de mayo, junio y septiembre en distintos puntos de la provincia de Salamanca, en colaboración con las asociaciones de municipios titulares del Acotado micológico de Ribera de Cañedo y del Parque Micológico “Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar”.
En total, un centenar de personas han participado en estas actividades, que han tenido como eje común la puesta en valor de las setas como producto gastronómico de calidad y la implicación activa de los asistentes en la elaboración de los platos.
En el Acotado de Ribera de Cañedo, los talleres se celebraron en los municipios de Peñausende (mayo) y Santiz (junio). La actividad fue impartida por el catering Andurina, que propuso la elaboración de un entrante y un plato principal con setas. Los participantes se organizaron en grupos para cocinar y presentar sus propuestas, que fueron posteriormente valoradas en un ambiente participativo y de aprendizaje compartido.
Por su parte, en el Parque Micológico, se celebraron tres talleres en Fuenteguinaldo, Cepeda y Herguijuela de la Sierra (septiembre), dirigidos por el cocinero Adrián Casado. En cada municipio se preparó un menú completo —entrante, plato principal y postre— en el que las setas fueron el ingrediente protagonista. Además, en cada elaboración se contó con la colaboración de los propios participantes, que intervinieron directamente en la preparación de los platos.
