El pino albar y los suelos arenosos de la Tierra de Pinares de Valladolid y Segovia ofrecen buenas condiciones para cultivar esta trufa, que ya se planta en Italia, Portugal y Nueva Zelanda.
Cesefor celebra el viernes 27 de noviembre de 2026, de 10:00 a 14:00 horas, el curso ‘Truficultura emergente. Cultivo de Tuber borchii en pino piñonero’. La sesión es presencial y tendrá lugar en el Espacio Cultural Juan Ignacio Álvarez ‘Nacho’, en las antiguas escuelas de Arrabal de Portillo (calle Dehesa, Valladolid).
La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León financia este curso con la Orden de 23 de diciembre de 2025, que convoca ayudas para acciones de formación, información y demostración del PEPAC 2023-2027. El Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) cofinancia la actividad en un 55 %. La asistencia es gratuita.
Una trufa con un mercado creciente
La trufa blanquilla o bianchetto (Tuber borchii) es una trufa blanca cada vez más cotizada. Se vende bien en fresco y tiene demanda en la industria conservera y en la alta restauración. Fructifica entre enero y abril, al final de la campaña de la trufa negra, y cubre los meses en los que el mercado tiene menos producto.
Como el resto de trufas, es el fruto subterráneo de un hongo que vive unido a las raíces de algunos árboles. El hongo ayuda al árbol a tomar agua y nutrientes del suelo, y el árbol le cede a cambio parte de los azúcares que fabrica. Esa unión se llama micorriza. Para cultivarla, los viveros producen plantones que ya incorporan el hongo en sus raíces y el propietario los planta en su terreno como cualquier otro árbol.
Italia, Portugal, España y Nueva Zelanda ya tienen plantaciones de esta trufa. En el monte aparece sobre todo bajo pino piñonero o albar (Pinus pinea) y pino resinero o negral (Pinus pinaster), y también bajo encinas, robles y alcornoques. Prefiere suelos arenosos, sueltos, que no se encharquen.
Quien quiera empezar a cultivarla encuentra varias ventajas. En plantaciones de pino aparecen las primeras trufas a los cuatro años. Se adapta a ambientes muy distintos y compite bien frente a otros hongos del suelo que intentan colonizar las raíces, sobre todo cuando los árboles son jóvenes. Además, permite obtener más de un producto de la misma finca: en Portugal crece bajo pinos piñoneros y alcornoques y se suma a la cosecha de piña o de corcho.
El programa Micocyl ve posibilidades reales para este cultivo en la Tierra de Pinares de Valladolid y Segovia, donde predominan los pinos albar o negral y los suelos arenosos que prefiere esta trufa. Con este curso, Cesefor quiere mostrar las distintas opciones que ofrece la micología, más allá de la recolección de setas silvestres en el monte. La formación es una de las herramientas del programa Micocyl para profesionalizar el sector: acerca a propietarios, gestores y técnicos nuevas formas de aprovechar los hongos en sus montes y fincas con criterios de sostenibilidad. El objetivo de fondo es que la micología genere actividad económica y empleo en los pueblos y ayude a fijar población en el medio rural.
Ponentes y ayudas a plantaciones de alto valor
Marcos Morcillo será uno de los expertos que impartan el curso. Trabaja en el cultivo de Tuber borchii en pino piñonero y ha participado en proyectos de investigación y cultivo de esta trufa en varios países.
En la sesión también se explicarán las ayudas de la Junta de Castilla y León para plantaciones forestales de alto valor, entre las que está el pino piñonero injertado. Estas ayudas del PEPAC 2023-2027 cubren la plantación, los cerramientos y los protectores, y suman una prima de mantenimiento durante cinco años. En la convocatoria anterior, la Junta apoyó la plantación de casi 444 hectáreas de especies de alto valor, 44 de ellas de pino piñonero injertado. El plazo de la última convocatoria cerró el 25 de septiembre de 2026, y el curso servirá a los propietarios para preparar sus proyectos de cara a las próximas.
Inscripción y destinatarios
La inscripción es gratuita y el plazo está abierto hasta el 24 de noviembre en este enlace. Para más información, las personas interesadas pueden escribir a gemma.lopez@cesefor.com y montse.ganado@cesefor.com o llamar al 975 212 453.
El curso está pensado para técnicos asesores de entidades que prestan servicio de asesoramiento a explotaciones, personas que han pedido o recibido ayudas para jóvenes agricultores o para inversiones en explotaciones agrarias, titulares de explotaciones y trabajadores de los sectores agrario, agroalimentario y forestal. También pueden inscribirse quienes quieran incorporarse a estas actividades.
Esta formación es una de las ocho acciones que investigadores y técnicos de Cesefor imparten en 2026 dentro de su programa de formación forestal. La Junta de Castilla y León y la Unión Europea, con fondos FEADER, financian el programa con 25.340 euros.
