En la provincia de Valladolid, el final del otoño sigue regalando una deliciosa cosecha de setas, con especies tan apreciadas como el níscalo (Lactarius deliciosus), que continúa su fructificación en los pinares de la zona. Estos días, las personas aficionadas a la micología pueden seguir disfrutando de los últimos nícalos, mientras que ya empiezan a hacer su aparición las setas de invierno, como los pies azules (Lepista nuda o Lepista personata) o las negrillas y carboneras (Tricholoma terreum y Tricholoma portentosum), ideales para esta época del año.
Con temperaturas aún no muy frías, este puente es el momento perfecto para adentrarse en los pinares vallisoletanos y disfrutar del aire fresco, la belleza del paisaje y, por supuesto, de la rica variedad de setas que la provincia sigue ofreciendo. Sin embargo, el frío no tardará en llegar, por lo que es recomendable aprovechar los últimos días templados antes de que se instale el invierno.
Para los amantes de la gastronomía micológica, muchos restaurantes ubicados en los pueblos de la provincia ofrecen gran calidad y platos elaborados con deliciosas setas silvestres durante todo el año. Aprovecha tus paseos por el acotado micológico para recorrer estas localidades, que además cuentan con un valioso patrimonio cultural e histórico. Los restaurantes de estos pueblos brindan la oportunidad de saborear menús especializados en setas que varían según la temporada. Si planeas disfrutar de una experiencia gastronómica única, recuerda hacer tu reserva con antelación, ya que estos establecimientos se llenan rápidamente en esta época del año.
¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de los pinares y los pueblos de la provincia de Valladolid, y de su exquisita cocina micológica, antes de que llegue el frío invierno!
Restaurantes recomendados que ofrecen setas silvestres en su carta:
Restaurante La Martina. Montemayor de Pililla. 983 69 43 92
Jimeno Factoría. Olmedo. 983 60 09 45
Restaurante El Alboroque. Portillo. 983 55 60 41
Restaurante La Botica. Matapozuelos. 983 83 29 42
Mesón Maryobeli. Cogeces del Monte. 615 12 70 24
Restaurante Las Cortes. Fuensaldaña. 983 58 30 40
La Dama de La Motilla. Fuensaldaña. 983 58 30 76
El Refugio del Pago. Tiedra. 625 05 30 39
Hospedería Concejo. Valoria la Buena. 983 50 22 63
