Andalucía, dada la importante superficie que posee de pino piñonero y las condiciones favorables para el desarrollo de la especie, debería ser una potencia en el sector del piñón, trabajando en cada uno de los procesos de la cadena de valor del producto, desde la producción a la transformación y comercialización final, consiguiendo una mayor riqueza de este recurso para Andalucía.
El piñón es un producto renovable, escaso en el mundo, de calidad muy apreciada y, a pesar de su producción variable, tiene un mercado bastante estable. Por tanto, se trata de un recurso que debe ser estratégico para Andalucía. Con el objetivo de definir un diagnóstico y propuesta de mejora en el sector, se redacta este Plan Estratégico.
